Kuhajte seitan kao u temeljnom receptu, nakon 35-45 min. dodajte luk, mrkvu, čičak, prokule i celer. Dodati dosta hladne vode da prekrije povrće, kad zakuha smanjiti temperaturu da krčka dok povrće ne bude gotovo.
Operite rižu. Tamna kožica sa kestena se lako skida ako je kesten prije bio natopljen ili pržen u tavi nekoliko minuta. Dodajte riži i kuhajte u ekspres-loncu.
List nori alge prepržite iznad plamena sa jedne strane dok ne pozeleni i stavite ga na bambusovu podlogu za suši. Navlažite ruke vodom, ravnomjerno nanesite na list nori alge tamnu rižu.
Stavite brašno u veliki lonac, dodajte dovoljno tople vode da tijesto dobije čvrstoću ovsenog griza ili tijesta za ovsene kolačiće. Mijesite 5 minuta dok se brašno ne pomiješa s vodom.
