Sastojci:

puran
2 dcl mlijeka
žemlje
30 dag mljevenog mesa
puranova jetrica
15 dag slanine
1 luk
2 jaja
sol, papar,peršin

Očišćenoga i posoljenoga purana nadjenite nadjevom koji ste priredili od 2dcl u mlijeko ili vodu namočene i ožmikane žemlje, te sa 30 dag mljevenog svježeg mesa ili usitnjenih ostataka pečenke, dinstanoga na malo ulja s usitnjenim puranovim jetrima, 15 dag sitno narezane slanine i sjeckanom 1 glavicom luka, začinjenim sa 2 jaja, solju, paprom, sjeckanim svježim peršinom.

Nadjevenog purana prelijte vrućom masnoćom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Podlijevajte i pecite otprilike sat na svaki kilogram težine. Purana lijepo narežite, rasporedite nadjev i ukrasite.