Izmiksaj 4 tvrdo kuhana žumanjka, žlicu senfa, žlicu
šećera, 5 žlica ulja, 3-4 dkg maslaca od srdelica, 1
naribani poriluk, fino sasječenog...
Očišćene šampinjone skuhajte u juhi da budu mekani,
ocjedite i sitno isjeckajte. Na putru popržite brašno ali
ne da previše potami, nalijte...
Rajčicu isjecite na komade, skuhajte i propasirajte. Od
ulja i brašna napravite svijetlu zapršku kojoj dodajte
malo šećera, pa dodajte propasiranu rajčicu,...
U posudu stavite 10 dg putra, dodajte 1/4 l vrhnja i pržite
dok se ne zgusne. Dodajte usitnjen ementaler i malo
prokuhajte....
U posudu stavite polovinu putra i kad se on počne pjeniti
dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok neporumeni. Potom
dodajte sol...
Operite i ogulite krastavce, narežite ih na sasvim sitne
kockice i pomiješajte s jogurtom. Dok miješate, ubacite
metvicu.
Posolite, popaprite.
U posudu staviti žlicu ulja, pa kada se zagrije, staviti 2
žlice brašna. Brašno prepržiti i dodati vrlo malo
mljevene paprike.
Naliti...
Majonezu izmiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte kapare,
kisele krastavce narezane na sitne kockice, senf i peršin.
Dobro izmiješajte, dodajte limunov sok, posolite...
Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i posložiti na plitki tanjur.
Napraviti umak od vrhnja u koje se doda hren i sasvim sitno
skosan...
izmiješati žumanjke, limunov sok, sol i papar;
stalno mješajući dodati zagrijan maslac, zatim umak
izmiješati sa sokom i naribanom narančinom...
