Sastojci:

1 kg telećih prsa
2 dl bijelog vina
1 glavica luka
2 klinčića, 2 mrkve, lovor
grančica peršina i majčine dušice
2 režnja češnjaka
2 dag maslaca
6 dag brašna
1 dl kiselog vrhnja
1 limun - sok, sol, papar

Meso narezati na kockice, staviti u lonac i preliti jednakom količinom vina i vode i na vatru da prokuha, skinuti pjenu. Dodati glavicu luka nabodenu s klinčićima, mrkvu, vezicu zelenja i češnjak. Posloiti i popapriti, kuhati na laganoj vatri 1 sat.

Meso procijediti, rastopiti maslac na laganoj vatri dodati komadiće teletine, posut brašnom i dobro promiješati. Pirjati na laganoj vatri 50 minuta. 10 min. prije kraja razmutiti žumanjak s vrhnjem i limunovim sokom, dodati mesu i ostaviti na laganoj vatri još 10 min. Poslužiti uz rižu kuhanu u slanoj vodi.