Sastojci prema normativu za 4 pax:

Smuđ oko 1 kg
mladi krumpir 1 kg
slatko vrhnje 025 l
kapari
crveni luk
limun
bijelo vino
sol, riblji začin

Smuđ na način dvorca Bežanec

Smuđ očišćeni, nakon što odleži u marinadi od limun, začinskog bilja i bijelog vina, posušimo i posolimo, po boku zarežemo, te stavljamo u keramički posudu. Obložimo ga mladim krumpirom uz dodatak luka, kapara i soli-začinskog bilja. Smuđa poprskamo sa nekoliko kapi maslinovog te počinjemo postupak termičke obrade.

Za trajanja pečenja smuđa je potrebno obavezno često premazivati sa smjesom vina, ulja i limunovog soka. Temperatura pečenja je 180C oko 35 minita. Desetak minuta prije kraja pečenja, potrebno je krumpir preliti sa slatkim vrhnjem.