Sastojci:

1 mladi puran cca 1,50 kg
50 dag mlinaca
20 dag masnoće (ulje ili putar)
sol,
1 jabuka

Purana natrljamo solju izvana i iznutra, a u trbušnu šupljinu uložimo jabuku. Namažemo ga uljem ili putrom, stavimo u pleh, dolijemo malo vode i stavimo peći. Puran se mora peći u većoj količini soka nego što je inače uobičajeno. Za vrijeme pečenja stalno ga polijevamo. Kad je skoro pečen, dodamo poparene mlince i pečemo sve zajedno još oko pola sata, da mlinci upiju sok.

Zatim mlince ocijedimo, istresemo na zagrijani pladanj, a preko njih složimo narezanog purana i poslužimo sa salatom.

Vrijeme pripreme: 2 sata