Sastojci:

4 žutanjka, 2 žlice šećera, naribana korica limuna
2 žlice vode
6 bjelanjaka
9 dag šećera
5 dag brašna
6 dag škrobnog brašna
10 dag marmelade od marelica
10 dag masne čokoladne ocakline
1/2 šalice šećera u prahu
1 žlica bjelanjka za pleh: kalupčići od papira za pečenje kolača

Zagrijete pećnicu na 180°C. Miješajte žutanjke s šećerom, limunovom koricom i vodom da dobijete pjenastu masu. Od bjelanjaka i šećera istucite čvrst snijeg, pa ga umiješajte u žutanjke. U to prosijte brašno i škrobno brašno, pa pomiješajte. Biskvitno tijesto stavite u štrcaljku s velikim otvorom, pa u papirnate kalupiće štrcajte jednako velike polukugle. Pecite ih 12 - 15 min. na drugoj prečki odozdo.

Kad su sasvim hladne, skinite im papir i po dvije polukugle slijepite marmeladom. Ostatak marmelade zagrijte na vatri, neprekidno miješajući pa njome premažite kugle. Pripremite čokoladnu ocaklinu i prelijte je po glavama. šećer u prahu pomiješajte s bjelanjkom, stavite u malu štrcaljku od pergamenta, pa ukrasite kugle da dobiju izgled lica.