Pržite soju u tavi ili je ostavite potopljenu nekoliko sati u slanoj vodi, stavite kombu algu na dno posude i dodajte soju. Pirjajte lotosov korijen i mrkvu isječene na kockice i dodajte soji.
Operite grah, stavite traku kombu alge dužine 8 cm na dno lonca, pa preko nje grah, dodajte toliko vode da prekrije samo površinu graha. Poklopite, kuhajte, ako ne stavite kombu grah će postati suviše mekan.
Soju operite i potopite u vodu preko noći, sa malo morske soli. Stavite je kuhati, smanjite temperaturu da se polako kuha. Skidajte i bacajte sivu pjenu koja pliva po površini.
Operite azuki i stavite u lonac. Dodajte tako malo vode koliko je potrebno da prekrije površinu graha. Kad zrna graha nabubre i upiju vodu, dodajte opet toliko da prekrije grah, stavite poklopac i ponavljajte ovaj postupak dok azuki ne bude...
Natopite soju preko noći, iscijedite i bacite vodu, pasirajte zrna soje mikserom. Dodajte mljevenoj soji cca 6 l vode i zakuhajte, smanjite temperaturu, mještajte cca 5 min. Prskajte hladnom vodom i miješajte i tako tri puta, pazite da ne zagori.
Tavu lagano premažite uljem pomoću četkice i pirjajte kukuruz nekoliko minuta. Tofu izlomite na male komadiće ili isjecite na male kocke. Dodajte tofu kukuruzu i stavite poklopac. Neka se krčka dok kukuruz ne omekša.
Isječeni luk stavite na dno tave, nalijte vodu i prokuhajte, smanjite temperaturu i nek se kuha dok luk ne bude skoro gotov (10-15 min). Narežite tofu na kocke i stavite preko luka, zatim pospite strugani đumbir. Poklopite i kuhajte 5 min.
