Sastojci:

1 fazan (divlja patka, divlja guska)
500 g goveđih ili telećih kostiju
250 g zeleni (mrkva, peršin, celer)
1 crveni luk
2 zrna karanfilića
1 češanj bijelog luka
8 zrna papra
100 g pečuraka (šumskih)
1 dcl crnog vina
1 dcl vrhnja
30 g putra
30 g brašna

1/2 limuna mljevenih oraščića 1 žlica nasjeckanog peršina 1-2 suhe žemičke. Očišćenu perad izrežemo na komade. Na dno velike posude položimo oprane kosti, nalijemo 2-2 1/2 l vode i kada provri, dodamo meso. Kada ponovo provri, smanjivo vatru, dodamo karanfiliće, luk, bijeli luk i papar, na kolutiće narezano zeleno povrće i pečurke, malo soli i nepoklopljeno polako kuhamo dok se meso ne odvaja od kostiju. Tada skinemo suvišnu masnoću, juhu procijedimo, izvadimo meso, odvojimo kožicu i kosti i čisto meso dva puta sameljemo. Propržimo brašno na putru postepeno ga razblažimo juhom, dodamo mljeveno meso, vino, vrhnje, malo mljevenih orahčića i vratimo na vatru da zavri. Na kraju posolimo po potrebi, začinimo limunovim sokom i dodamo nasjeckani peršin. Juha ne smije biti ni previše gusta, niti kisela. Serviramo vruću juhu s prženim kockicama od žemički.