Sastojci:

Šparge,
maslac,
peršin,
brašno
i riža ili žemičke izrezane na kockice

Izreži mekanu špargu na kocke i skuhaj je u slanoj vodi. Tvrđu kuhaj posebno, a kad je skuhana propasiraj je kroz sito. Priredi svijetlu zapršku od dvije žlice maslaca i 3 žlice brašna. Kad zaprška porumeni, prelij je s malo juhe od šparge. Miješaj da dobiješ glatku smjesu, a zatim je nalij na špargu.

U juhu možeš ukuhati rižu, a kad je riža kuhana dodaj zelenog kosanog peršina i malo vrhnja, može se umjesto riže umiješati žumanjac.