Sastojci:

1 kg krumpira
3 česna češnjaka
20 dag pršuta
4 žlice pirea od rajčica
1 žlica mrvica
10 dag ulja
2 dl mlijeka
10 dag paškog sira
sol, papar, peršin

Krumpir narežemo na tanke ploške, pršut na kockice, dodamo sjeckani peršin, zdrobljeni češnjak i u vodi razmučeni pire. Krumpir pomiješamo s mrvicama, solimo, popaprimo, te dodamo mješavinu s pršutom. Sve istresemo u namašćenu tepsiju, pospemo ribanim sirom i pečemo u pećnici 1 sat (200C). Istarski krumpir služimo uz pečenu janjetinu ili kao samostalno jelo sa salatom.