Gulaš od seitana

Makrobiotika - Gulaš od seitana - CroMaps1 glavica luka srednje veličine, nasjeckati
2 mrkve najseckati
1 stabljika čička, isjeckati
1 šalica prokula isjeckati ih napol
1/4 šalice isječenog celera
seitan i voda od kuhanja seitana
1/2 šalice vode s škrobom od seitana (odvojena prilikom ispiranja)

Kuhajte seitan kao u temeljnom receptu, nakon 35-45 min. dodajte luk, mrkvu, čičak, prokule i celer. Dodati dosta hladne vode da prekrije povrće, kad zakuha smanjiti temperaturu da krčka dok povrće ne bude gotovo. Dodati vodu s škrobom da bi jelo dobilo gustoću gulaša, malo prokuhati i dodati tamari prema ukusu i još krčkati 20 min. Ako je gulaš suviše rijedak, dodajte škorba, a ako je gust previše, dodajte još hladne vode.


Autor:

Recepti

  • Sarme sa seitanom

    Kada seitan kuhate u vodi s tamarijem ostavite gluten u velikim komadima cca 2,5 x 2,5 cm i kuhajte kao u receptu gore. Kuhajte nekoliko listova kupusa dok ne budu mekani, izvadite kupus iz vode, uvijet seitan u listove i pričvrstite čačkalicama da se sarmice ne raspadnu. Stavite kombu dužine 8 cm na dno tave, preko alge stavite sarmice, dodajte šalicu vode i jušnu žlicu tamarija. Poklopite i kuhajte na laganoj temperaturi da krčka 30 min.

  • Pirjano povrće i seitan

    Kuhajte seitan u tamariju, vodi i kombuu. Izvadite seitan iz vode i narežite na kriške koje dodajte kelju i mrkvi i pirjajte 3 min. Dodajte 1/4 šalice vode od seitana sa tamarijem i ostavite da se krčka sve dok kelj i mrkva ne omekšaju.

  • Seitan

    Stavite brašno u veliki lonac, dodajte dovoljno tople vode da tijesto dobije čvrstoću ovsenog griza ili tijesta za ovsene kolačiće. Mijesite 5 minuta dok se brašno ne pomiješa s vodom. Prelijte toplom vodom i ostavite 5-10 min (ovo je najkraće vrijeme namakanja, jer tijesto može i duže stajati u vodi). Tijesto ponovo mijesite u vodi za namakanje cca 1 min. Voda će postati mutna ili bjelkasta, odlijte je u jednu zdjelu i dalje čuvajte.


Vina

  • Rizling rajnski

    Kvalitetno vino s kontroliranim porijeklom
    Boja: Bijelo vino
    Slador: Suho vino
    Sorta: Rajnski rizling
    Berba: 2004
    Proizvođač: Iločki podrumi d.d.
    Alkohol: 11.10 %
    Regija: Slavonija

  • Teran

    Kvalitetno vino s kontroliranim porijeklom
    Boja: Crveno vino
    Slador: Suho vino
    Sorta: Teran
    Berba: 2005
    Proizvođač: Arman Franc i Eduardo
    Alkohol: 12.00 %
    Regija: Istra

  • Graševina

    Kvalitetno vino s kontroliranim porijeklom
    Boja: Bijelo vino
    Slador: Suho vino
    Sorta: Graševina
    Berba: 2004
    Proizvođač: Iločki podrumi d.d.
    Alkohol: 11.70 %
    Regija: Slavonija