Sastojci:

3 kg mrkve
1 kg pasternaka
1 kg korijena celera
1 kg korijena peršina
8 do 10%, odnosno do 40 dag soli

Doma napravljena vegetica svakako je super začin u svakodnevnom pripremanju hrane za sve one koji ne vole "kemiju u tanjuru", tj. aditive, a ipak vole odlične okuse i zdravu hranu.

Sve povrće očistiti, dobro posušiti, samljeti, osoliti s do 10% soli i dobro izmiješati. Puniti u staklenke, zatvoriti i staviti u hladnu pećnicu.Paziti da se staklenke ne dodiruju. Ugrijati na 80C, pustiti 40 minuta, može i cijeli sat. Ugasiti pećnicu i ostaviti staklenke neka se ohlade.

Ako nam pećnica u međuvremenu treba, onda izvađene staklenke dobro pokriti da se polako hlade. Pritisnuti poklopce, odnosno provjeriti da li su uvučeni, tj. dobro zatvoreni.

Ovako pripremljena vegetica ne kvari se, količina jako dugo traje i olakšava i ubrzava pripremu juha i drugih obroka. Količine se mogu smanjiti, ali omjer je uvijek: koliko pastrnjaka, toliko celera, toliko peršina i koliko je sve ga, toliko mrkve. Soli uvijek 8-10% u odnosu na ukupnu težinu.

Spremiti na tamno mjesto. Dobro je imati malo manje staklenke, jer se troši po žlicu ili dvije uglavnom. Nakon otvaranja, staklenku čuvati u hladnjaku.

Probala sam raditi i uz dodatak lista celera i peršina i dobro je. Također, samo manju količinu, može se napraviti i uz dodatak crvenog i bijelog luka, ali to prema ukusu. Inače, ovaj recept nije moj "izum". Zapamtila sam ga iz časopisa kojeg više nema kod nas.

Vrijeme pripreme: 3 sata.