Sastojci:

1,60 kg goveđeg buta
15 dag suhog špeka
15 dag masti
40 dag povrća za juhu
1 oveća glavica luka
2 dl prošeka ili zašećerenog crnog vina
1 žličica pirea od rajčica
muškatni orašćić,
5-6 klinčića sol,
papar u zrnu, ocat

But operemo, očistimo od kožica i našpikamo špekom, češnjakom i klinčićima. Tako pripremljeno meso neka odleži kroz noć u dobrom vinskom octu. Ujutro ga izvadimo, ocijedimo i pržimo na masti dok sa svih strana ne požuti. Zatim ga premjestimo u drugu zdjelu i na tom ulju ispržimo sjeckano povrće. Kad povrće povene, vratimo meso, solimo, paprimo i sve zajedno pokriveno pirjamo.

Naribamo malo muškatnog oraščića i zalijemo prošekom ili zašećerenim crnim vinom (prethodno umutivši u prošek ili vino pire od rajčica). Kad sve dobro prokuha, dolijemo juhom ili vodom da meso bude pokriveno. Pašticada mora tiho krčkati najmanje tri sata.

Kad meso savim omekša, izvadimo ga, narežemo oštrim nožem na tanke ploške, složimo u drugu zdjelu, prelijemo pasiranim sokom i pirjamo još pola sata. Na kraju zakiselimo octom prema ukusu. Uz pašticadu poslužimo valjuške od krumpira, njoke ili domaću tjesteninu.