Dalmatinska kuhinja je specifična kuhinja po načinu pripreme jela. Kuhinja Dalmacije slijedi trend modernih prehrambenih normi, lagano kuhanje hrane (većinom u vodi ili na žaru) i mnogo ribe, maslinovog ulja, povrća zbog čega se ova kuhinja smatra veoma zdravom.

Dalmacija je bogata mediteranskim začinskim biljem, kao što su kadulja. lovorov list,ružmarin, bosiljak, masline, što jelima tog podneblja daje poseban miris i okus.

Spremaju se razna riblja jela, jela od školjaka i mekušaca, dok kod mesnih jela najviše je zastupljena janjetina, a od peradi puretina i piletina.

Dalmatinska domaća jela

• dalmatinski pršut s maslinama
• mlada janjetina kuhana s povrćem
• riblja juha
• brodet na dalmatinski način s palentom
• rižot od morskih plodova
• bakalar i suhi mrkač na gulaš
• maneštra od verdure sa suhim mesom
• zubatac pečen u pećnici na dalmatinski način
• skuše i srdele pečene na gradelama s maslinovim uljem
• mlada pečena janjetina pod pekom
• dalmatinska pržolica s blitvom
• pašticada s njokima
• kroštuli na dalmatinski način
• savijača od višanja
• dubrovačka rožata, fritule