Budući da meso divljači spada u nemasna mesa, može se špikati slaninom. Ukoliko meso špikujete iznutra, dobit ćete sočnije meso, a ukoliko provlačite slaninu iglom kroz meso, tako da dijelovi slanine ostanu na površini, dobit ćete ukusniji umak.
Odreske prerezati po pola. S obiju strana začiniti paprom i solju i malo uvaljati u brašno. Brašno dobro otresti i odreske peći u vrućem ulju s obje strane po 2-3 minute. Izvaditi iz posude i ostaviti na toplom.
Tući 2 cijela jaja sa šećerom, dodati ribanu koricu limuna, toplo mlijeko, ulje, prašak za pecivo i brašno. Peći 10 minuta (180°), izvaditi i posipati višnjama ili jabukama, vratiti u pećnicu i peći dok se ne speče, topli kolač posipati...
Isjeckajte povrće što je moguće sitnije. Zagrijte tavu i dodajte polovicu ulja, zagrijte ulje. Pirjajte čičak, mrkvu, lotosov korijen i đumbir. Dodajte preostalo ulje i miso. Smanjite temperaturu i ostavite da se krčka na vrlo niskoj temperaturi 3—4 sata.
Odreske ispohati i složiti ih u vatrostalnu posudu namazanu maslacem, ili prepeći naglo na tavi. Na svaki kotlet staviti šunku i sir, malo posuti naribanim parmezanom i peršinom te zaliti s malo juhe i zapeći u pećnici dok se sir...
Rastvorite kuzu u maloj količini hladne vode i dodajte ga juhi od povrća (ili vodi). Kuhajte na laganoj temperaturi 10-15 min. uz stalno miješanje. Dodajte tamari po želji, poslužite s povrćem ili tofuom.
Zrelim šljivama povadi koštice, stavi ih u dobro pocakljenu posudu i kuhaj na štednjaku. Pri kuhanju dobro miješaj. Pekmezu možeš prema ukusu dodati cimeta, klinčića i koricu od limuna i malo šećera.
U dvije litre vode kuhati meso, grincajg, poriluk i začine. Kad je meso mekano izvaditi zelenjavu i propasirati a juhu procijediti. Vratiti sve u juhu i začiniti mlijekom u kojem smo razmutili jaje, dodati na kraju 1 žlicu kiselog vrhnja.
Izmiksaj 4 tvrdo kuhana žumanjka, žlicu senfa, žlicu šećera, 5 žlica ulja, 3-4 dkg maslaca od srdelica, 1 naribani poriluk, fino sasječenog peršina, kopra i zubovca, malo soli, bibera, 1 dl dobre jake juhe, sok od 1 limuna, koji razrijedi...
Sezamov maslac prepržite u tavi dok ne dobije tamno zlatnu boju, stalno miješajte da ne zagori. Istresite u zdjelu i umiješajte miso. Dodajte po želji sjeckani peršin, ljutiku. Ovaj je namaz odličan za kruh od integralnog pšeničnog brašna.
<< |
1
…
11
12
13
14
15
…
28
| >>
