Oprati dagnje, očistiti izvana od trava i nakupina po školjkama. Naribati glavicu crvenog luka, na kolutiće mrkvu, peršin, dodati par zrna papra, jedan listić lovora i sve to zajedno sa dagnjama staviti u plitki lonac i preliti vodom tek toliko...
7 žutanjaka, 25 dkg šećera, 21 dkg putra, dobro miksati, prije skuhaj 25 dkg maka s 24 žlice mlijeka, 10 dkg šećera, 1 vanilin šećer, ohladiti i hladno pomiješati s smjesom žutanjaka,šećera i putra.
Odreske istučemo, posolimo, sir, vratinu, krastavce narežemo na ploške, kajganu ispečemo i narežemo na ploške.
Pečene paprike oguliti, pustiti preko noći da se dobro ocijede, zatim ih izrezati na rezance ili kockice, rajčice oguliti, izrezati i kuhati jedan sat, zatim dodati papriku, kosani peršin, luk i feferone.
Pac za jelenji but: stavite u lonac ocat, vodu, papar, raspolovljenu glavicu luka, na komade narezano korijenje, lovorov list i limunovu koricu. Kuhati pola sata. Pacom prelijte jelenji but i ostavite ga u pacu najmanje jedan dan.
Prepržiti luk na putru, dodati usitnjena jetrica i pržiti cca 10-15 minuta. Dodati crvene paprike, senfa i bijelo vino. Na kraju vrhnje pomiješati s brašnom, preliti i prokuhati nekoliko min. Sol, papar i vegetu po želji, pomiješati s kuhanom tjesteninom.
Smuđ očišćeni, nakon što odleži u marinadi od limun, začinskog bilja i bijelog vina, posušimo i posolimo, po boku zarežemo, te stavljamo u keramički posudu. Obložimo ga mladim krumpirom uz dodatak luka, kapara i soli-začinskog bilja.
Suhe vrganje potopite u hladnu vodu oko 2 sata, a zatim ih dobro operite i ocijedite. Na ulju popržite kosani luk, dodajte vrganje, posolite i popaprite, pa zajedno pirjajte oko 5 minuta.
U vodu dodati vegetu, margarin i nek provri. Zatim miješajuć dodavati brašno i miješati dok se masa ne zgusne. Nakon toga je ohladite i lagano umiješajte najprije jaje, a zatim mozak. Na kraju dodati mrvice, peršin, papar, oraščić i limunov sok.
Očišćene i oprane gljive narežite na tanke listiće. Na zagrijanom ulju popržite gljive s usitnjenim bijelim lukom, dodajte lovorov list, papar i klinčić. Još malo popržite, posolite i zalijte vinom. Dodajte limunov sok i kuhajte 10-15 min.
<< |
1
…
10
11
12
13
14
…
28
| >>
