www.pula-online.com - Stričeva kuharica - Za ovako spremljene odreske trebat će vam oko 600 g goveđih "odrezaka" od buta. To su vam otprilike četiri srednje velika odreska koje je potrebno dobro istući batom za meso.
Pomiješajte ove vrste mahunarki i poslužite se umebošijem ili sa preljevom od ljutike i peršina.
Na ulju popržiti polovicu luka, dodati mljeveno meso te začiniti (sol, papar, vegeta). Pržiti još 5-10 minuta. U drugoj posudi ispržiti drugu polovicu luka pa dodati kiseli kupus i pirjati 5-10 minuta. Skuhati rižu (mora ostati čvrsta, ne smije se raskuhati).
U posudu staviti sve sastojke da kuhaju na laganoj temperaturi sat vremena. Meso izvaditi i sitno isjeći, povrće izmiksati-usitniti i sve vratiti u juhu. Zagrijati do vrenja, a zatim u juhu staviti 1 žutanjak s 2 dvije žlice vrhnja.
Sitno sjeckani luk popirjamo na malo ulja, dodamo pileći sitniš i korjenasto povrće rezano na listiće. Sve popržimo i posipamo sa malo brašna. Pustimo da brašno uvene te sve zalijemo pilećim temeljcem.
Prosijte brašno na dasku, u sredini napravite udubinu i stavite u nju šećer, sol, limunovu koricu, vanilin šećer, žutanjak i rum. Razdijelite maslac po brašnu, pa zamijesite prhko tijesto. Zamotajte ga u aluminijsku foliju, neka odleži 2 sata u frižideru.
U posudu stavite polovinu putra i kad se on počne pjeniti dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok neporumeni. Potom dodajte sol i papar pa dolijte vino uz stalno miješanje. Kuhajte na laganoj vatri i nemojte da umak provri.
Sušiti na laganoj vatri (150°C). Pečene spajati filom.Fila:4 žumanjka,2 vrečice vanilin šećera25 dkg šećera u prahu12,5 dkg maslacaSve sastojke pjenasto umutiti.
Rastvorite kuzu u maloj količini hladne vode i dodajte ga juhi od povrća (ili vodi). Kuhajte na laganoj temperaturi 10-15 min. uz stalno miješanje. Dodajte tamari po želji, poslužite s povrćem ili tofuom.
Puretinu izrezati na kockice, posuti vegetom i pirjati na putru. Ispirjanom mesu dodati ribani oraščić, kosani krastavce i kiselo vrhnje. Tim nadjevom punite palačinke i savijate kao sarmu. Palačinke u smjesu za pohanje te pržite na zagrijanom ulju.
