Napraviti domaću majonezu ali sa maslinovim uljem, skuhati jastoga (kuhati oko 10-15 min), zatim špek izrezati na tanke šnjite, staviti u pećnicu i peći sve dok ne bude hrskav. Na tost prvo namazati maslac cijelom dužinom.
- prokuhati i na složenu ciklu u teglama preliti ohlađen preljev i dodati vrlo malo vinobrana. Staklenke prokuhati na pari i ostaviti da se ohlade.
Majonezu izmiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte kapare, kisele krastavce narezane na sitne kockice, senf i peršin. Dobro izmiješajte, dodajte limunov sok, posolite i popaprite prema ukusu. Pripremite tartar neposredno prije posluživanja.
Meso divljači narežite na veće komade. Prepecite ga sa svih strana na zagrijanom ulju. Izvadite ga i čuvajte u zatvorenoj posudi na toplom. Na istoj masnoći prepecite nasjeckani luk, češnjak, narezanu mrkvu, peršin, celer i suho meso.
Kruške oguliti, prepoloviti po duljini te auštekom izdubiti. Dvije pole staviti kuhati u posudu s bijelim te dvije u posudu s crnim vinom.Kuhati oko 5-7 min.U svaku posudu tokom kuhanja staviti po malo vanilinog štapića.
Isjeckajte povrće što je moguće sitnije. Zagrijte tavu i dodajte polovicu ulja, zagrijte ulje. Pirjajte čičak, mrkvu, lotosov korijen i đumbir. Dodajte preostalo ulje i miso. Smanjite temperaturu i ostavite da se krčka na vrlo niskoj temperaturi 3—4 sata.
www.pula-online.com - Stričeva kuharica - Za ovako spremljene odreske trebat će vam oko 600 g goveđih "odrezaka" od buta. To su vam otprilike četiri srednje velika odreska koje je potrebno dobro istući batom za meso.
Napraviti tijesto od 12 jaja, 12 žlica šećera i 12 žlica brašna. Pečeno rasjeći na na tanke plohe.Fila:6 žumanjaca,6 žlica šećera,6 redova čokolade za kuhanje,250g putrai šalica kuhane crne kave.Sve to dobro izmiješati nad parom. Potrebno je min. 2 dcl ruma.
U meso utrljajte bijeli luk, pa pospite paprom, celerom, koprom i rajčicom, stavite sve u frižider cca 2 sata. Složiti sir preko mesa, peći na 220°C oko 25 minuta.
U posudu staviti sve sastojke da kuhaju na laganoj temperaturi sat vremena. Meso izvaditi i sitno isjeći, povrće izmiksati-usitniti i sve vratiti u juhu. Zagrijati do vrenja, a zatim u juhu staviti 1 žutanjak s 2 dvije žlice vrhnja.
