Sitno izrezati krakove i u njih dodati: mrvice, sitno sjeckan češnjak, peršin, papar, vegetu, malo posloiti i time napuniti lignje, zatvoriti čačkalicom. Peći 10-15 minuta na jednoj i isto tako na drugoj strani, služiti uz tartar umak ili blitvu na lešo.
Izvaditi srdele iz konzerve i izgnječiti. Srdele miješati dodavajući kap po kap ulja dok se ne pretvore u kremu. Posebno miješati malo malsaca sa 3 kuhana žumanjca, malo soli, papra i sitno sjeckanom manjom glavicom luka.
Meso izrežemo na manje odreske, potučemo i mariniramo ružmarinom, senfom, paprom i solju. Nakon toga popržimo na maslacu s obje strane, zalijemo vrhnjem, naribamo tartufe, dodamo ulje od tartufa i sve lagano pirjamo još 15 minuta.
Odreske šarana posolite i posipajte crvenom paprikom. U vatrostalnu posudu ulijte malo ulja i glavicu luka nasjeckanog na kockice. Preko luka složite odreske šarana i pecite u pećnici oko pola sata.
Stavite povrće kao što su luk, brokule, karfiol, gljive, mrkvu i seitan na roštilj za ražnjiće ili bambusov štapić. Povremeno ih preljevajte mješavinom vode, sezamovog ulja i tamarija da se povrće ne bi osušilo.
Luk isjecite na kolutiće, mrkvu i peršin naribajte i stavite u posudu s vodom, octom, crnim vinom i ostalim začinima. Prokuhajte, skinite s vatre i ohladite. Pripremljenom marinadom prelijte meso divljači i ostavite da ostoji, povremeno meso okrenite.
Fila:25 dag maslacašećera po ukusu4 žumanjka3 table rastopljene čokolade
Usitnite češnjak i pomiješajte ga sa maslinovim uljem i rižinim octom. Dodajte slanutak, sol, bosiljak i origano i izmiješajte. Na kraju dodajte rikolu, sve zajedno sjedinite.Salatu možete pripremiti i na drugi način:250 g kuhanog ili konzerviranog slanutka 300 g cherry...
Meso narezati na kockice, staviti u lonac i preliti jednakom količinom vina i vode i na vatru da prokuha, skinuti pjenu. Dodati glavicu luka nabodenu s klinčićima, mrkvu, vezicu zelenja i češnjak. Posloiti i popapriti, kuhati na laganoj vatri 1 sat.
Kuhaj u vodi glavu, jetra i ikru od ribe s lukom, korijenjem i to malo posoli. Kad je mekano, procijedi. Meso od kosti odijeli i stavi na toplo mjesto. Na maslacu napravi rijetki zapražak, u koji stavi sitno izrezanog luka.
