Sastojci:

1/2 kg bakalara
1 kg krumpira narezanog na ploške
2,5 dl miješanog ulja vrućeg (pola maslinovog pola običnog)
5 žlica mrvica
5 češnja češnjaka sitno sjeckanog
2 žlice peršina
sol, papar, malo bijelog vina

Bakalar dobro istucite, prelijte vodom i nek stoji cca dvije noći (svaki dan izmijenite vodu). Izvadite, operite i kuhajte u vodi u koju ste dodali malo vina, dok bakalar ne omekša. Očistite ga od sitnih koščica.

Veću vatrostalnu posudu namazati uljem, slagati naizmjenično red krumpira, red bakalara, završite krumpirom. Svaki red posipati mrvicama, peršinom, češnjakom, paprom, soli i uljem. Kad je složeno, zaliti vodom u kojoj se kuhao bakalar. Pokriti alu folijom i peći na 200° C da krumpir omekša.